Sorvete de Banana e Morango com Tâmaras - Raw Food Natural

Ingredientes:

* 6 bananas grandes

* 6 morangos grande lavados sem folhas

* 5 tâmaras frescas

Modo de fazer:

Deixe as bananas no freezer por 6 horas, atenção pois elas não podem virar gelo, apenas ficarão levemente duras. Descasque e corte em 4 partes cada.

Pique os morangos pela metade cada um e retire o caroço das tâmaras. 

Bata todos os ingredientes em um mixer, liquidificador ou processador.

Sirva em taças.

Nota: As tâmaras podem ser encontradas em algumas quitandas de São Paulo, eu costumo comprar no CEAGESP, ou no mercadão.

Receita e foto: Bárbara Bresnik

Torta Tropical Crudivorista

Torta Tropical










Ingredientes:

Massa
* 20 g de castanhas cruas
* 15 g de tâmaras


Recheio
* 1 manga
* folhas de erva cidreira 
* Carambola
* Goiaba
* Kiwi 


Modo de Preparo: 
Triture os dois primeiros ingredientes da massa. Forre uma fôrma vazada com aro de 6 a 8 cm de diâmetro. Reserve. Para o recheio, bata no liquidificador 1 manga com folhas de erva-cidreira até virar um creme. Recheie a massa, desenforme e decore com frutas fatias de carambola, goiaba e kiwi.


CRÉDITOS DE:  RESTAURANTE Deloonix
Rua Bela Cintra 1709 
Jardins São Paulo - SP - VAI LÁ!!! =) 

Sorvete de Chocolate Vegan (Icecream Vegan)

Rende 4 litros de sorvete***






















FOTO: Babi Bresnik


Ingredientes:
* 1 litro de leite de soja
* 1 colher de sopa de liga neutra
* 1 colher de sopa de lecitina de soja
* 5 colheres de sopa de açúcar
* 1 lata de leite condensado de soja
* 6 colheres de sopa de cacau em pó orgânico (ou normal)


Preparo:


No liquidificador, bata o leite de soja, o açúcar e a liga neutra. Após isso, coloque o conteúdo em uma forma de alumínio e leve ao congelador por 4 horas.
Após endurecer, corte em cubos e coloque em uma tigela. Acrescente o condensado de soja e a lecitina de soja. Bata com uma batedeira por 10 minutos, batendo de cima para baixo, para que o emulsificante faça efeito e a massa cresça.
Irá render 2 potes de sorvete de 2 litros cada. Separe e faça os sabores que quiser.
No caso, fiz de chocolate. Separe metade do conteúdo numa outra tigela e bata com o cacau em pó.
O outro faça de outro sabor, ou do mesmo se preferir. Leve novamente ao congelador e deixe por mais 4 horas.
Deixe sempre no congelador.

Mousse de Chocolate Vegan

Ingredientes:

* 1 1/2 xícaras de Tofu Macio
* 1 xícara de chocolate meio-amargo em barra picado, ou em gotas
* 1/3 de xícara de glicose de milho
* 1 colher de sopa de essência de baunilha
* 2 colheres de sopa de licor de amêndoa, ou outro licor

Preparo:
Derreta completamente o chocolate picado em banho maria ou no microondas.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme homogêneo e espesso. Junte o chocolate se derretido e bata até que este se integre completamente ao creme. Coloque a mistura em uma tigela grande e tampada, ou em taças individuais. Deixe endurecer na geladeira por 3 horas. Sirva gelado.

Torta de Pêssego Vegan

Ingredientes:


Massa:
* 200 gramas de biscoito tipo Maria o Maizena
* 2 colheres de sopa de margarina vegetal derretida
* óleo vegetal para untar


Cobertura:
* 2 xícaras de pêssego em calda
* 1 xícara de água
* 2 colheres de sopa de agar-agar em pó
* 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
* 1 e 1/2 de Tofu Macio ou Firme drenado


Decoração:
* pedacinhos de pêssego
* folhas de hortelã


Preparo:
Massa: Triture os biscoitos no liquidificador e em seguida, numa tigela coloque a margarina e o farelo de biscoito, e amasse com as mãos até formar uma farofa úmida.
Depois passe-a para uma forma redonda untada, forre todo o fundo com esta massa. Reserve.


Recheio:
Bata o pessego no liquidificador sem a calda.
Coloque a água em uma panela pequena e dissolva o agar-agar. Deixe em fogo alto, e assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Mexa para não grudar.
No liquidificador com o pessego, adicione o agar-agar, o tofu, a baunilha e o açúcar.


Espalhe esta mistura sobre a massa na assadeira. Decore com folhas de hortelã e pedacinhos de pessego.
Se quiser também, pode colocar pedaços de pêssego antes de despejar a cobertura.
Leve para endurecer na geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada.


Sugestões: Esta mesma receita pode ser feita com sabores diferentes, apenas trocando a fruta, exemplos: morango, abacaxi, etc.

Pizza de chocolate com cookie

Essa invenção acho que ninguém antes fez... (rs)

Ingredientes:
Massa:

* 1/2 tablete de fermento biológico
* 1 colher de chá de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 120ml de água morna - 40º C
* 50ml de óleo de canola
* 1 1/2 xícara de farinha de trigo branca
* 1/2 xícara de farinha de trigo integral
obs.:se preferir substitua a farinha integral por farinha branca.



Cobertura:
* 1 tablete de chocolate meio amargo
* 1/2 xícara de cookie de chocolate (cookies pequenos)
obs.: Cookie de chocolate Vegan, tem de várias marcas nos supermercados.

Preparo:

Massa: 
* Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar e no sal. Junte o óleo e a água.
Por último, coloque a farinha de trigo aos poucos. 
Sove a massa em uma superfície enfarinhada (pode ser na pia limpa). Faça uma bola com essa massa até que ela fique lisa e consistente. Deixe descansar por 15 minutos.
Depois, abra a massa com um rolo, coloque numa forma e deixe assar por 20 minutos em forno pré aquecido.
OBS.: Se preferir não usar essa massa, compre discos de pizza prontos, sem ovos nem leite.


Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas por cerca de 1 minuto. 
Acrescente na pizza.
Corte os cookies em 4 partes. Despeje na pizza.
Deixe descansar por uns 5 minutos, leve para o forno pré aquecido por cerca de 20 minutos.
Sirva imediatamente.

FOTO: Babi Bresnik

Iogurte de Morango Vegan

Uma delícia!! Depois que descobri que dá para usar o tofu como doce, minha vida mudou! xD

Ingredientes:

* 1/2 xícaras de Tofu Macio
* 1 xícara de morangos frescos lavados
* 4 colheres de sopa de açúcar ou adoçante à gosto
* 1 colher de sopa de suco de limão

Preparo:

Bata tudo no liquidificador até obter uma massa lisa e homogênea. Mantenha refrigerado.

(Em breve postarei foto)

Bolo de chocolate c/ cereja Vegan

Ingredientes da massa:

* 2 xícaras de farinha de trigo

* 1 xícara de açúcar

* 3 colheres de sopa de cacau em pó

* 1 colher de chá de fermento

* 1 pitada de sal

* 1/2 copo de óleo

* 1 colher de sopa de vinagre

* 1 colher de chá de baunilha

* 1 copo de água gelada

Preparo:

Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o cacau, o sal e o fermento e misture.´

Em outra tigela junte os ingredientes líquidos, a água gelada é o último ingrediente a ser colocado. Depois junte tudo e bata na batedeira em velocidade baixa.

Unte uma forma com um furo no meio (pudim), com margarina vegetal ou óleo, e coloque farinha. Em seguida despeja a massa , pré aqueça o forno por 5 minutos e deixe o bolo assar por cerca de 45 minutos a 210 C.

Recheio:

* 1 e 1/2 de leite condensado de soja

* 2 colheres de cacau em pó

* 1 pacote de coco ralado úmido.

* 1 colher de sopa de margarina vegetal

* 1/2 xícara de cerejas picadas

Preparo: Em uma panela, aqueça a margarina e em seguida despeja o leite condensado de soja e o cacau. Mexa sem parar por cerca de 15 minutos ( não pode deixar grudar). Por ultimo despeja o coco ralado e a cereja.

Quando o bolo já estiver pronto, deixe esfriar, corte-o no meio e despeja 2/3 do recheio dentro do bolo. O que sobrar será para cobrir o bolo. Decore com cerejas inteiras.

Tipos de Tofu

Por aqui usarei muito também esta maravilha divina, o Tofu.

http://pt.wikipedia.org/wiki/Tofu

Os tipos de Tofu:

O Firme: Ele tem uma maior consistência, é o mais duro. Pode ser esmagado para fazer patês, para ser temperado, molhos, cremes. Mas ele é bom mesmo fazer frito, assado, grelhado... pois mantém sua forma.

O Soft: Ele desmancha mais fácil que os outros. Usado em molhos, sobremesas, substitui ovos nos bolos. Uso muito.

Temperado: Tofu Firme com ervas e condimentos. Encontrado em diversos sabores. Uma delicia!

 Defumado: Tem a superficie escura devido à defumação. Sabor forte.

Aguê: Pedaços de queijo de soja. Ficam DELICIOSOS recheados.

Obs.: Para drenar o tofu (principalmente o Soft), existe uma técnica. Retire o tofu da embalagem e coloque-o em cima de um pano (se o pano for muito pequeno cortar ao meio). Junte as pontas do pano e feche o tofu dentro dele. Exprema o máximo que conseguir, para retirar toda a água.